Unsere geröstetes Kürbisprotein gibt diesem leckeren Curry nicht nur eine Extra Portion Eiweiß, sondern auch das geschmackliche gewisse Etwas!
Ingredients
- 400g Süßkartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Karotte
- 100g Tomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Currypaste
- 1 EL Currypulver
- 60g HANS Kürbisprotein geröstet
- 500ml Kokosmilch
- Salz & Pfeffer
Preparation
1) Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln. Tomaten vierteln, Karotte in Scheiben und Süßkartoffel in Würfel schneiden.
2) Zwiebeln & Knoblauch mit Olivenöl ion der Pfanne für 2-3 Minuten anbraten.
3) Tomaten, Kokosmilch und Currypaste hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Kurz aufkochen lassen, dann für 10-15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
4) HANS Kürbisprotein geröstet hinzugeben, gut verrühren und genießen! Nach Wunsch mit Petersilie garnieren und mit Reis servieren.